Filetto al Montepulciano

Filetto di suino Italiano, lasciato macerare alle vinacce di montepulciano per 2 giorni, poi lasciato asciugare naturalmente e condito con una miscela di pepe peperoncino e sale. Avvolto da un fazzoletto e stretto da una rete a garza. La staggionatura avviene in maniera delicata per qualche settimana.